800 g skinkeschnitzler af inderlår
150 g bacon i skiver
kødsnor
20 g smør eller margarine
4 dl bouillon
Sauce:
2 dl fløde 13%
1 ½ spsk majsstivelse
1 spsk citronsaft
2 tsk ribsgelé
kulør
Mos:
2 kg kartofler
25 g smør
4 dl mælk
Pynt: Persille
Tilbehør: Ærter
Skær hver schnitzel i 2 eller 3 stykker på tværs.
Bank kødet ud med en kødhammer.
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Drys det med salt og peber
Læg ½ skive bacon på hvert stykke kød. Rul dem sammen.
Bind et stykke kødsnor omkring.
Kom fedtstoffet i en gryde og lad det bruse af og blive lysebrunt.
Brun rullerne ved fuld varme ad et par gange. Vask hænder.
Tag alle rullerne op af gryden
Er der lidt bacon tilovers skæres det i tern og svitses.
Kassér stegefedtet. Kom bouillonen i gryden og bring det i kog.
Kom alle rullerne i gryden.
Lad rullerne simre ved svag varme i 30-45 minutter
Imens laves kartoffelmosen. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver
Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med vand.
Kog dem ca. 20 minutter til de er godt møre
Hæld vandet fra.
Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller håndmixer.
Tilsæt kogende mælk. Rør smørret i. Smag til med salt og peber.
Tag rullerne op. Fjern snoren
Kom majsstivelsen i en lille skål og rør det med fløden
Kom flødeblandingen i gryden til stegeskyen. Rør rundt.
Kog saucen igennem. Smag til med citronsaft, ribsgelé, salt og peber. Kom kødet i igen. Varm hurtigt igennem
Lige inden servering pyntes kartoffelmosen med hakket persille