Den italienske bøffelmælksost, Mozzarella er en ost, som ved første bid ikke syner og smager af så meget. Men den vinder ved nærmere bekendtskab og er perfekt i denne meget italienske sandwich.
Hvis det skal være helt rigtigt, skal mozzarella være lavet af bøffelmælk, men det meste er efterhånden fremstillet af komælk. Mozzarella er en friskost, og den sælges i poser, hvor den ligger i valle eller vand.
Hold dig langt væk fra den danske Mozzarella, der intet har med originalen at gøre.
god olivenolie
4 skiver mozzarella
1 rød tomat
8-10 basilikumblade
salt og friskkværnet peber
1 foccocia- eller italiensk bolle
Skær brødet over og stænk begge sider med olivenolie. Læg ost, tomat og basilikum på den underste, drys med salt og peber og klap sammen.