4 poussiner
500 g grønne vindruer uden sten
salt
peber
lidt smør til stegning
5 dl rødvin
5 dl piskefløde
2 spsk sennep
2 laurbærblade
4 spsk ribsgelé
Tø de 4 poussiner op, fyld dem med vindruer og brun dem på begge sider i en tykbundet gryde.
Tilsæt alle ingredienser - undtagen fløden, og lad retten simre under låg i ca. 1 time.
Mærk om poussinerne er møre ved at trække forsigtigt i et lår for at se, om det nemt slipper skroget. Tag dem derefter op og svøb dem i folie, mens saucen gøres færdig. Tag laurbærbladene op og tilsæt fløden sammen med de resterende vindruer. Smag til med salt og peber og jævn evt. med lidt Maizenamel.
Servér de delikate småfugle hele med vilde ris, blancherede sukkerærter og rødvinsaucen.