4 svinekoteletter
3 spsk hvedemel
1 æggeblomme
50 g mandelflager
40 g smør/margarine
300 g syltede sure kirsebær (fra glas)
1 tsk sukker
1 tsk Maizenamel
4 cl. cognac
Gnid koteletterne med peber.
Bland hvedemel og salt på en tallerken.
Pisk æggeblomme på en anden tallerken.
Læg mandelflagerne på en tredie.
Vend først koteletterne i hvedemel, derefter i æg og til sidst i mandlerne. Steg dem 5 min på hver side i smør på en pande.
Læg koteletterne i et dybt fad og hold dem varme.
Lad kirsebærrene dryppe godt af (gem saften) og varm dem derefter igennem på panden.
Kom 3 spsk kirsebærsaft i en lille skål.
Hæld resten på panden.
Smag den evt. til med lidt sukker og jævn med Maizenamelet, der er rørt ud i de 3 spsk salt.
Hæld saucen ved koteletterne .
Lun cognac'en fx. i en potageske og hæld den forsigtigt over koteletterne ved serveringen og antænd den!