400 g kikærter
salt
2 stængler blegselleri
4 laurbærblade
7 spsk olivenolie
500 g kastanier
4 fed hvidløg
150 g røget spæk
friskkværnet sort peber
4-6 skiver toastbrød
Udblød ærterne 12 timer i vand.
Sigt vandet fra og lad dem dryppe godt af.
Kom dem i en gryde sammen med selleri, laurbærblad og 2 spsk olivenolie.
Tilsæt vand og kog ved svag varme i ca. 90 minutter til væden er reduceret til ⅓.
Imellemtiden ridses kastanier og sættes i ovnen ved 200ºC i 40 minutter.
Pil skal og det grove hud af kastanierne og mos det godt.
Den resterende del olie varmes på en pande.
Heri sauteres det finthakket hvidløg og det i tern skårne spæk.
Tilføj kastaniemosen sammen med friskkværnet peber og lad det stege ved svag varme i ca. 6-7 minutter.
Tag laurbærbladet op af suppen og rør kastanie-spæk blandingen i suppen.
Rist brødet og servér det til.