Denne lette sukkerbrødskage er let at lave og dens smag fremhæves af den lidt bidende appelsinlage.
Til kagen:
Smør til formen
5 skilte æg
175 g sukker
175 g mandler
Skallen fra en citron
Til appelsinlagen
Saft fra 2 appelsiner
50 g sukker
En stang kanel
Forvarm ovnen til 180ºC.
Smør en springform med smeltet smør.
Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af formen og smør med smørret.
Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret.
Bland lidt efter lidt de hakkede mandler og citron skallen i.
Pisk æggehviderne stive og vend lidt af dem i blandingen med æggene.
Vend til sidst resten af dem i.
Kom blandingen i formen og sæt den i ovnen i cirka 40 minutter.
Udfør "strikkepind-proven" (se dette) for at se, om kagen er færdig.
Når kagen er færdig, så tag den ud og lad den køle af.
Løsn den fra siderne af formen med en paletkniv og vend den ud på et fad og fjern bagepapiret.
Lav nogle få dybe huller i overfladen med en strikkepind.
Til appelsinlagen kommes der appelsinsaft, sukker og en stang kanel i en kasserolle, hvor det hele skal simre 5-6 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
Sæt kasserollen til afkøling og hæld lagen over kagen - den trænger ned i hullerne.
Læg en stang kanel på toppen af kagen som pynt.
410-305 kcal;12,5-9 g protein; 22,5-17 g fedt, heraf 3,5-2,5 g mættet; 41-31 g kulhydrat; 2-1,5 g fibre; 82-61 mg natrium; 100-75 mg kalcium