Bunde:
60 g mandler
4 æggehvider
125 g flormelis
2 tsk kartoffelmel
Abrikosmos:
500 g usvovlede tørrede abrikoser
50 g sukker
1 økologisk appelsin
1 citron
100 g gulerod
1 spsk revet ingefær
Vand
Mandlerne hakkes fint, det er ikke nødvendigt at fjerne skallen.
Æggehviderne piskes stive.
Flormelis, mandler og kartoffelmel blandes forsigtigt deri.
To kageforme beklædes med bagepapir og dejen fordeles i formene.
Bages lysebrune i ovnen ved 200ºC 15 - 20 minutter.
Lad bundene afkøle på bagerist uden formene, inden bagepapiret forsigtigt trækkes af.
Abrikoserne udblødes 1 time i vand, inden de skæres i mindre stykker.
Appelsinen skoldes og skalden rives fint på et rivejern.
Ingefær skrælles og rives også fint.
Gulerødderne renses og rives meget fint.
Abrikoserne kommes i en gryde med saften af citron, appelsin, revet gulerod, sukker og ingefær.
Der hældes så meget vand på at det netop dækker og det hele koger til abrikoserne er møre og alt vandet er opsuget.
Det afkølede mos lægges mellem mandelbundene.
Denne abrikosmos kan også bruges til at smøre på brød eller som frugtmos på morgengrøden.