Bajhis er en Indisk/pakistansk "kikærtefrikadelle". Kikærtemel kan købes hos etniske købmænd eller grønthandlere. Server med youghurt krydret med mynte og chili. Rygende varme bajhis er altid en succes, men også i picnickurven vil de bringe lykke med deres krydrede smagsnuancer
2 løg.
3 grønne chili.
1 bdt frisk koriander.
½ bdt bredbladet persille.
100 g mandler.
2 dl kikærtermel .
1 tsk bagepulver.
1 tsk stødt gurkemeje.
1 tsk stødt spidskommen.
1 tsk stødt koriander.
2 tsk salt.
Evt. stødt chili.
1 dl vand
Olie til frittering
Snit løgene i meget tynde skiver.
Drys med salt og lad dem trække et kvarters tid.
Hak mandler, frisk koriander og persille meget fint.
Bland alle ingredienser til en dej, tilsæt eventuelt mere vand, så dejen bliver lind.
Tilsæt eventuelt også stødt chili, alt efter hvor stærke de friske chilier er.
Bahjis er bedst, når de er meget stærke.
Opvarm olien og kom en spiseskefuld dej i olien.
Steg "frikadellerne" gyldne på begge sider.
Det er nemmest, hvis der er rigeligt olie på panden.
Læg de færdigstegte bajhis på fedtsugende papir.