Beregn 200-250 g kartofler pr. person
Vask kartoflerne, skræl dem med en kartoffelskræller og læg dem i koldt vand efterhånden.
Er kartoflerne store, skæres de på langs i halve eller kvarte.
Læg kartoflerne i gryde og hæld vand over.
Tilsæt salt.
Bring kartoflerne i kog under låg.
Dæmp varmen.
Kog kartoflerne i 15-20 minutter. M
ærk med en spids kniv om de er møre.
Hæld vandet fra.
Da en betydelig mængde vitaminer og salte trænger ud i kogevandet, bør dette anvendes til sauce, suppe, i gryderetter og lignende hvis det er muligt.
Damp kartoflerne tørre over varmen i gryden uden låg.
Ryst gryden godt imens.
Anret kartoflerne i skål. Drys evt. med friskhakket persille.
Tips:
Flere og flere spiser kartofler med skræl på - blot vaskede/skrubbede.
Pillekartofler gøres grundigt rene med vand og børste og sættes derpå over i koldt saltvand.
Læg låg på gryden og bring den i kog - kartoflerne skal nu simre i 20-30 minutter alt efter størrelse, indtil de er bidefaste.
Så skal pillekartoflerne have et chok i koldt vand, hvorefter de stilles på kogepladen 1 minuts tid for at dampe af.
Kartoflerne skal pilles, mens de endnu er varme.
Skrælle kartofler skrælles, og de mørke pletter fjernes.
Så skæres de ud i så regelmæssige stykker som muligt.
De hældes i kogende vand med lidt salt.
Her skal de koge tildækket i 15-20 minutter alt efter størrelse i simrende vand, indtil de er bidefaste.
Så hældes vandet fra, og kartoflerne damper af på kogepladen.