6-700 g hestekød i tern stort set alt kan bruges.
3-4 løg
3-4 gulerødder
chili efter behag
200 g ternet bacon
500 g kogte kidneybønner
rød peberfrugt
1 øl gerne porter
Hestekødet, det kan være stort set alle reelle stykker fra dyret skæres i tern på cirka 2x2 centimeter.
Løgene skrælles hele og flækkes på langs
Brun løget i en blanding af olivenolie og smør i en tykbundet gryde, tag det op og brun derefter kødet i mindre portioner i fedtstof, tag det brunede kød op efterhånden som det bliver færdigt.
Skræl gulerødderne og skær dem i godt rustikke stykker, brun dem sammen med bacon og læg løg og hestekød i gryden, når alt er klart.
Spred to spsk hvedemel over det hele mens du rører, og når alt melet er optaget, så hælder du øllen og evt. lidt vand over retten.
Tilsæt salt peber og chili efter behag og lad det hele simre under låg i cirka halvanden time, læg peberfrugten i efter en time.
I mellemtiden har du enten kogt dine fra dagen før udblødte bønner, eller også har du åbnet et par dåser.
Bønnerne smides i gryden og der suppleres eventuelt med lidt suppe eller bouillon, retten skal ikke være flydende, men den skal lige svuppe.
Smag til med salt og peber og lad det hele simre i ti minutter.
Server med godt brød.
Tips: Koldt øl er rigtig godt til, og hvis man har lavet gryderetten rigtig hot med chili, så server den med en teskefuld yoghurt naturel oven på.