Det er en opskrift jeg fandt på da jeg en dag skulle finde på en let sommermenu og derfor sad og fedtede rundt i et par madblade. Den er derfor blevet lidt af en kombination, men dog med et udpræget italiensk islæt.
500 g pasta (penne er bedst)
8 skiver magert (ordentligt!!) bacon
500 g kyllingebryst
1 lille løg i fine tern
1 bdt forårsløg
250 g soltørrede tomater
ca. 15 blade frisk basilikum
2 fed hvidløg, måske lidt mindre hvis de er meget friske
fløde
en sjat god rødvin
Hvis du bruger tørrede tomater (ikke-i-olie) lægges tomaterne i blød i varmt vand i ca. 15 min. Rist kylling og bacon hver for sig. Snit løg, forårsløg samt hvidløg. Kog vand og kom pastaen i efter anvisningen. (Jeg vil her MEGET gerne anbefale en halvfrisk pasta fra Dansk Supermarked - den hedder Dana - mener jeg det er(pris ca 15 kr for 500g) den er formiddabel) Når pastaen koger kommes forårsløg, løg og hvidløg på panden til bacon'en - når løgene er klaret let tilsættes de udblødede tomater (husk at hælde vandet fra, men gem det lidt endnu). Rør det rundt og tilsæt så kyllingestykkerne og en sjat rødvin, Lad retten småsimre indtil pastaen er færdig. Basilikum (skåret i grove stykker) tilsættes det sidste minut. Hæld vandet fra pastaen og tilsæt en lille klat smør. Fyldet hældes over pastaen og det hele samles med en smule fløde. Pyntes med friske basilikumblade.
Hvis du ikke kan få frisk basilikum kan det erstattes med Basilikum-pesto (brug da ca. en god tsk)
Serveres i en stor skål midt på bordet.
Giv godt brød og en god vin til.