400 g hvedemel
200 g grahamsmel
2 dl olivenolie
25 g gær
1 tsk salt
3 dl vand
100 g fetaost smuldret
100 g oliven i små stykker
olivenolie til smøring af bagepladen.
Gæren opløses i lunkent vand og blandes sammen med hvedemel, grahamsmel,
olivenolie og salt.
Æltes godt sammen til en smidig dej i en stor skål.
Hold lidt hvedemel tilbage, da det er forskelligt hvor meget væske hvedemel kan
opsuge.
Dejen stilles tildækket til hævning et lunt sted i 45 minutter.
Dejen rulles ud til et rektangel i et ca. 2 ca. tykt lag.
Fetaost og oliven lægges på og dejen rulles til en roulade.
Rouladen lægges på en olivensmurt bageplade og efterhæver tildækket i
30 minutter.
Brødet pensles med vand og bages 25-30 minutter ved 200ºC.