200 g fussili-pasta (skrueformet)
Dressing
0.4 dl mayonnaise
1.2 dl ymer
5-10 blade frisk basilikum
½-1 fed hvidløg
1 spsk jomfruolivenolie
150 g forårsløg
150 g squash
evt. 100 g rød og 100 g gul peberfrugt
salt, peber
Kog pastaen al dente i rigeligt vand tilsat lidt salt.
Når den er færdigkogt, skylles den omhyggeligt i koldt vand.
Mayonnaise og ymer blendes sammen.
Basilikum, hvidløg og olivenolie blendes med.
Forårsløg, skåret i ganske tynde skiver (brug også det meste af det grønne af løgene) og squash, skåret som tændstikker, iblandes.
Hvis der bruges peberfrugter, skæres de i smalle strimler og blandes i.
Smag til med salt og peber.
Bland den kolde pasta med de øvrige ingredienser og placer pastasalaten
dekorativt i en skål evt. med en dusk basilikum midt på.
Tips: Dressingen bliver bedst, hvis den laves i god tid, så smagen af
basilikum kan trække ud i saucen.
Hvis man vil have dressingen lidt mere syrlig, skal man bruge 1 ½ dl
mayonnaise og ½ dl cremefraiche 18 % i stedet for ymer og den mængde mayonnaise, der er opgivet i opskriften.
Men så er den ikke længere så sund.
Hvis pastasalaten skal serveres alene, er det en god ide også at bruge røde og gule peberfrugter.
Skal salaten derimod serveres med andre pastasalater, vil jeg holde mig til de grønne urter.
Retten er et meget smukt og delikat skue med de grønne og hvide farver
alene.