Førhen kom man flødeskum i mayonnaisen, en meget almindelig metode til at ”lette” mayonnaisen til finere salater.
200 g hjemmerørt mayonnaise uden salt
flødeskum af 1 dl piskefløde
henkogte frugter, fx. pærer, ferskner og mandariner
rå æbletern
halve, udstenede vindruer
halve cocktailbær
valnøddekerner til pynt
Smag evt. mayonnaisen til med et nip sukker og vend forsigtigt flødeskummet i.
Skær frugter efter ønske ud i små tern, dup dem helt tørre og vend dem i salaten lige inden serveringen. Anret frugtsalaten i en smuk skål, gerne en glas- eller krystalskål, så man kan se de mange farver og pynt med halve valnøddekerner.