(4 personer)
2 fly fish i fileter (2 grå eller røde muller)
Rasp (reven tørt majsbrød)
Olie
Cou-cou:
12 okra
1 ½ l. vand
1 ½ tsk salt
½ kg majsmel
4 tsk friskhakket ingefær
Marinade:
Saft af 3 citroner
Saft af 3 lime
2 tsk friskhakket ingefær
3 tsk friskhakket timian
3 tsk friskhakket koriander
1 tsk friskhakket hvidløg
2 finthakkede små løg
Pisk marinaden sammen og mariner de 4 mullefileter ½ time ved stuetemperatur. Vend dem i rasp og steg dem igennem i olie.
Cou-eau: Kog vandet op, tilsæt okra skåret i "mønter" og pocher dem et øjeblik.
Pisk majsmel ud i det varme vand og tilsæt marinade fra fisk, ingefær og okra samt salt.
Kog igennem.
Lad grøden køle lidt af, den stivner som polenta.
Server den lun, evt. i skiver sammen med fisken.