4 store meltortillas
2 spsk jalapeno chili
1 stort rødløg
500 g okseinderlår ell. lign.
½ dl salsa
½ grøn peberfrugt
1 tomat
revet cheddarost efter behag
Kødet skæres i tern og sauteres med groft hakket løg, grøn peber og tomat. Tilsættes salsa og koges igennem. jalapeño chili’en hakkes fint.
Meltortillaerne varmes på en kogeplade (keramisk) eller en stegepande med tefal belægning, til de er bløde og medgørlige.
De smøres med jalapeño chili’en, hvorefter kødmassen fordeles ligeligt på dem, sammen med en håndfuld cheddar ost.
Siderne foldes ind, og tortillaen rulles om fyldet (som en forårsrulle), hvorefter de lægges i et ovnfast fad, og bages i ovnen ved 160ºC i 30-45 min. - Drys evt. et par håndfulde ost over.
Serveres med grøn sauce, samt ris eller ostekartofler.