3 løg
2 dl cremefraiche 18%
1 fed hvidløg
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk kommen
1 lille laurbærblad
8 lammekoteletter a ca. 80 g
1 bdt Dild
½ bdt Persille
1 lille bæger yoghurt naturel
saften af ½ citron
3 spsk ukrydret svinefedt eller palmin
Løgene pilles, hakkes fint og blandes med creme fraichen.
Hvidløgsfedet pilles og presses ned i løgblandingen.
Rosmarin, kommen og det knuste laurbærblad røres i blandingen, som krydres med salt og peber.
Lammekoteletterne lægges i et fad med høje kanter, dækkes med krydderblandingen og får lov at trække tildækket i køleskabet i 12 timer.
Dild og persille skylles godt, tørres og hakkes fint.
Koteletterne tages op af krydderblandingen røres sammen med dild persille, citronsaft og yoghurt og smages til med salt og peber.
Fedtet smeltes på en pande og koteletterne steges ca. 2 minutter på hver side.
Den kolde kryddersauce serveres for sig.
Hertil passer kartofler og salat.