"
Jeg smører smør på min sandwich - kun far at forhindre fugt fra diverse fyld i at trænge ned i brødet, for findes der noget værre end en våd hvedebolle?"
Nybagte bløde hvedeboller (10 stk):
2 dl brandvarmt vand fra hanen (eller tilsvarende fra vandkedlen)
1 dl kold cremefraiche 18%
1 ½ tsk groft salt
3 spsk god olivenolie
30 g gær
Passende mængde ordentlig hvedemel
lidt æggeblomme til strygelse
lidt hvedemel og groft salt til drys
*
Ælt dejen sammen, til den er lind og smidig, - ikke gær direkte i det varme vand.
Fordel den i 10 lige store stykker.
Drys lidt hvedemel over, men de skal altså klistre lidt.
Lad stykkerne hvile ca. 10 minutter, inden de virkes op til runde, glatte boller.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad stå i 10 minutter. Tryk dem flade og lad dem hæve under et viskestykke i 20 minutter.
Fjern viskestykket, stryg bollerne med sammenpisket æggeblomme og drys med hvedemel og salt.
Klip eller skær et mønster i bollerne og lad hæve yderligere 30 minutter.
Bag bollerne gyldne ved 190°, til de er bagte i bunden.
Blomsterberg-sandwiches
Flæk de afkølede, nybagte hvede boller og smør dem med et supertyndt lag smør.
Fyld masser af rucola- og egebladssalat i bollerne, dæk med tynde skiver italiensk bressaola, bløde semi-dried tomater, masser af tynde skiver skrællet agurk og en lind creme af ½ mayonnaise og ½ cremefraiche 9% smagt til med lidt currypasta og salt og peber 'en masse'.
"Krydret sprødt, dejligt og naturligvis i skøn forenening med et stort og godt glas vin,"