2 poussiner
4 spsk smør
1 lille bdt nye løg
et bdt persille
salt og peber
2 agurker
¼ l lagereddike sukker
1 bdt rabarber
250 g sukker
¼ l vand
1 spsk vaniljesukker
1 kg nye kartofler
¼ l vand
Kyllingerne krydres godt ind- og udvendigt med salt og peber.
Toppene af løget snittes og fyldes ind i kyllingernes mave sammen med persillen - med stilke og det hele (undtaget elastik).
Poussinerne brunes i smørret ved jævn varme.
Resten af løgene snittes og kommes ved sammen med vandet, og retten simrer med lidt åbent låg i ca. 30 min.
Lagereddiken piskes med sukker, salt og peber.
Du er nødt til at bruge dine smagsløg.
De snittede agurker kommes i, og agurkesalaten trækker i køleskab nogle timer. Rabarberne gøres i stand og snittes i tykke skiver - 2 -3 cm.
Brug også foden, det er den bedste.
Sukker, vand og vanilje sukker koges op, hvorefter halvdelen af de snittede rabarber kommes ved.
De koges ud, 10 - 15 min., inden resten af rabarberne kommes ved, koger lynhurtigt op, tages af varmen og smages til med vanilje sukker.
Kan også laves dagen i forvejen.
Rabarber, agurkesalat og kylling serveres med masser af nykogte kartofler.
Jævn evt. saucen med en smørbolle, jævning eller Maizena.