300 g pasta
250-300 g røget stenbiderfilet
150 g stenbiderrogn
1 citron
1 lille fennikelknold + top
½ spsk blå birkes
6 spsk olivenolie
Pluk stenbiderfileterne i ens stykker.
Skær citronernes skal bort, så frugtkødet blottes.
Skær citronkødet løst mellem hinderne med en lille skarp lille kniv.
Skær de enkelte citronbåde i mindre stykker.
Hold citronen over en skål, så saften samles op.
Pres "skroget" over skålen.
Skær fenniklen meget tyndt.
Bland med citronsaften.
Lun olivenolien i en sauterpande.
Vend birkes, stenbider, fennikel og citronbåde i og varm det hele op.
Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad den dryppe af.
Vend den i saucen.
Fordel rognen heri.
Hak fennikeltoppe og kom det på toppen.