2 kg lammehals - eller skank
(Få slagteren til at skære det i tykke klodser. Hvis du har balal-slagter i nærheden, så gå ned til ham. Han har altid det mest utrolige lammed, og så får man også en god markedssnak. Hvis man altså selv gider åbne sig lidt.)
4 store løg
4 store kartofler
3 fed hvidløg
2 dl fløde
2 stænger bladselleri
200 g ærter
1 bdt dild
Salt og peber
Kartofler og løg skæres i tern, svitses i en gryde og tilsættes 1 ½ l vand.
Kødet kommes ved og koges ved stille varme i 1 ½ time.
Tag kødet op og pisk løg og kartofler ud i kogevandet og tilsæt fløde.
Lad det koge sammen.
Tilsæt kødet igen med den snittede bladselleri.
Lige inden serveringen vendes ærterne op i retten, og der pyntes med dild.
Serveres med masser af små, kogte kartofler .