1 kanin
1 flaske hvidvin
4 fed hvidløg
½ l piskefløde
frisk basilikum
frisk timian
feta
sorte oliven
salt og peber
Kaninen deles i lår, bov og ryg. Ryggen skæres i mindre stykker på tværs og lårene kan deles i 2, hvis det er en stor krabat.
Kaninstykkerne steges i olivenolie til de er gyldne. Hvidvin hældes ved og der kan evt. spædes med lidt hjemmelavet hønsebouillon eller grønsagsbouillon til kaninen er dækket ca 75%.
Det hele simrer i ¾ time, fløde kommes ved og det simrer videre til kaninen er mør.
Retten kan med stor fordel laves dagen før – dels er det nemt og dels trækker kaninen smag fra saucen
Pyntes med feta og oliven og friske krydderurter.