1 stk fersk kalkunbryst (ca. 900-1000 g)
1 pakke bacon i skiver
Salt og peber
3 dl tør hvidvin
Grøn frisk båndpasta med spinatsmag
1 bundt grønne asparges
1 pakke Gorgonzola ost (Galbani)
1-2 dl mælk
1-2 spsk mælk
Rengør kalkunbrystet for sener osv. og krydr det med salt og peber, og læg baconskiver omkring det på den korte led.
Stop enderne ind under selve stegen - den skal være helt dækket af bacon.
Læg kalkunbrystet i enten et ovnfast fad eller en lille bradepande og hæld hvidvinen ved.
Steges i ovnen ved ca. 180-185°C i ca. 50 min, hvorefter hvidvinen hældes fra i en gryde.
Sluk ovnen og lad stegen stå i ovnen.
Kog båndpastaen og asparges.
Hvidvinen i gryden bringes i kog, og mælk og hvedemel blandes i en meljævner.
Hæld mælke/hvedemel blandingen i hvidvinen og rør kraftigt til det begynder at jævne, hvorpå ca. 100 g Gorgonzola kommes i.
Når osten er smeltet smages til med salt og saucen er klar.
Skær kødet i tynde skiver og servèr med båndpastaen og asparges.